Det er på tide å gjenopprette potetens ære. I disse tider hvor dietter som LCHF er blitt populært, har karbohydrater og spesielt poteten, blitt nedgradert til noe man ikke skal spise hvis man vil være sunn. Men, det finnes nå noen som mener at dette er helt, helt feil.
– Poteter er simpelthen det beste, sier ernæringsekspert Fredrik Paulún til det svenske mediet Hälsoliv.
I miljøer der sunnhet og helse står øverst på agendaen blir ofte poteten omtalt som noe man skal holde seg helt unna, men det er ikke tilfelle hvis du spiser den på riktig måte. Ifølge ernæringsekspert Fredrik Paulún kommer det dårlige ryktet av avarter som pommes frites og potetstappe laget av pulver.
– Når man spiser poteter i raffinert form, pommes frites og pulvermos, så er det dårlig mat. Hvis vi derimot spiser poteten som den er, så er det en skikkelig supermat, sier Fredrik Paulún til Hälsoliv.
Skrell aldri poteten
Det, som gør kokte poteter til supermat er at de inneholder B- og C-vitaminer, masse fiber som gjør underverker for fordøyelsen, vitamin B6, kalium og jern. Alt dette sitter først og fremst i potetens skall. Derfor bør man alltid koke potetene med skall, så næringen holder seg i potetene.
Det går også utmerket å lage potetbåter med skall på eller bake hele poteter i ovnen. Det er selvfølgelig viktig å vaske potetene grundig.
– Jeg synes at man skal gjøre det til en vane å spise poteter med skallet på. Det sitter det en utrolig stor del av vitaminene og fibrene. Skallet holder også poteten sammen og gir en lavere blodsukkerstigning når man spiser den, sammenlignet med andre karbohydrater, sier Fredrik Paulún til Hälsoliv.
Styrker immunforsvaret
Utover de nevnte fordelen med å spise klassiske, kokte poteter, er den hvite sorten rik på antioksidanter. Noe som er alfa og omega for å få et sterkt immunforsvar. Hvis man vil ha enda flere antioksidanter, kan man velge søte poteter, blå poteter, eller poteter med rødt skall.
Poteter inneholder store mengder karbohydrater, men det skal man ikke være redd for. Dette er en av de matvarene som metter mest i forhold til antall kalorier. Forskere ved universitetet i Sydney kom frem til, at kokt potet var overlegen sammenlignet med andre råvarer.
Det er nok mange der ute som har gått glipp av potetens verdi. Spesielt når den er kokt med skallet på. Del gjerne videre slik at flere kan bli oppmerksomme på dette!
