Det er noen ting på kjøkkenet som det virker som om man bare aldri lærer seg – det er i hvert fall en del ting man aldri får til mer enn kanskje én gang.
For meg er et eksempel på en sånn ting ris, og selv om jeg føler at jeg gjør det samme gang på gang, blir det aldri så perfekt som den ene gangen jeg faktisk fikk det til. Enten blir den litt brent, litt tør, eller for suppete.
Dersom man vil bli bedre på kjøkkenet, kan det være lurt å lære av de som virkelig vet hva de snakker om. De proffe. Og når det kommer til ris så handler det faktisk ikke om å sløse massevis av penger på dyre apparater eller noe annet. Følg disse stegene – og du kommer i all fremtid til å lage magisk god ris.
Jeg er utrolig glad i å spise ris. Det passer veldig bra i alt fra en god chili con carne, til en fiskerett. Det beste jeg vet er å spise ris med en skikkelig god saus til!
Triks for ris
Dessverre er det sjelden jeg får til risen skikkelig godt. Men heldigvis finnes det en lur måte å passe på at risen blir god, velsmakende og har riktig konsistens!
Følg bare disse stegene og du kommer til å kunne by på ris som smaker akkurat som på restaurant, hver gang.
Skylling og bløtlegging
Det første du bør gjøre er å skylle den hvite risen. Da blir du kvitt overflødig stivelse, og du oppnår dermed riktig konsistens på risen. Gjør dette mens du koker opp vannet, så sprer du tid.
Erfarne kokker pleier å bløtlegge risen i 20-30 minutter før de fortsetter å lage ferdig risen.
Dette er ikke noe du trenger å gjøre rett før måltidet, du kan også skylle og bløtlegge risen over natten. Da blir risen lettere å fordøye og det reduserer eventuelle nivåer av arsen.
Noen ristyper har høye nivåer på grunn av produksjonen og transporten, men dette kan reduseres ved å tilberede risen på riktig måte.
Mattilsynet skriver at å bruke ekstra mye vann under kokingen og helle av overskuddsvannet etterpå, har vist seg å kunne bidra til å redusere nivåene.
Når du har skylt og bløtlagt risen er det så på tide å koke den. Og det skal selvfølgelig også gjøres som en mesterkokk.
Mesterkokkens tips for å koke ris
1. Begynn med å måle opp mengden tørr ris du skal tilberede.
2. Bløtlegg risen over natten.
3. Skyll risen nøye med vann. Når du kan se at vannet er helt rent, er det klart.
4. Sil vannet bort fra risen.
5. Hell risen i en kasserolle med fem ganger så mye vann som ris. Bruk full varme og tilsett en klype salt.
6. Når risen har begynt å koke, skru varmen nesten helt ned og sett på et lokk.
7. Kok med laveste temperatur i cirka 10 til 15 minutter.
8. Bruk en gaffel til å røre om så risen blir luftig.
9. Server og nyt!
Det er ikke vanskeligere enn dette å få risen skikkelig god – samtidig som du reduserer risikoen for å få i deg unødvendig med gifter som arsen.
Del gjerne dette smarte ristipset videre til alle vennene dine på Facebook!
