Du trenger (12 mini-ostekaker):
Til bunnen:
150 g digestive
60 g smeltet smør
Til fyllet:
300 g kremost
1 dl sukker
2 egg
1 ts vaniljekstrakt
1 ss limejuice
1 ½ msk hvetemel
2 dl creme fraiche
Til topping:
Ferske bær, for eksempel jordbær, bjørnebær, bringebær og syltetøy
Fremgangsmåte:
1. Knus digestive med en stavmikser. Hell over i en skål og bland med smeltet smør. Rør om med en skje.
2. Ta frem et muffinsbrett og legg ut papirformer. Del opp digestiveblandingen jevnt i alle former.
3. Press blandingen ned i bunnen og litt til sidene.
4. Ta frem en ny skål og hell i kremost. Visp med håndmikser til den har kremete konsistens. Hell i sukker, litt om gangen, og bland sammen.
5. Tilsett to egg og visp til en jevn masse. Tilsett vaniljeekstrakt, limejuice og mel, og visp sammen. Sist, men ikke minst, heller du i creme fraiche og visper en siste gang. Husk å ikke vispe så mye at det skiller seg.
6. Hell fyllet over i muffinsformene, over digestivebunnen.
7. Rist lett på platen for å jevne ut massen, og sett i ovnen på 160 grader i 15 minutter.
8. La hvile og sett platen kaldt over natten.
9. Nå er det ferdig. Avslutt med å toppe mini-ostekakene med litt ferske bær, og deretter er det bare å hugge innpå. Så godt!
Dette måtte jeg bare teste, det ser jo så godt ut!
Del gjerne oppskriften med noen du tror vil like disse mini-ostekakene. Hvem vet, kanskje de inviterer deg?!
Og du, om du vil ha oppskriften en gang til – se gjerne på videoen her:
