Det å grille hamburgere er nok noe de fleste assosierer med sommer.
Men den svenske kokken Erik Videgård mener nå at det er feil å legge hamburgerne sine på grillen. I TV4s Nyhetsmorgon røpet han hvorfor.
Blant det beste jeg vet å gjøre om sommeren er grilling. Lukten av en tent grill på sommerkveldene er utrolig vanskelig å slå.
Etter min mening kan i utgangspunktet alt grilles. Alt fra fisk til kjøtt og grønnsaker smaker så godt over gløden fra kull- eller gassflammen.
Hamburgere er en av mine favoritter å legge på grillen. Men nå må jeg nok tenke meg om på det.
Kokken tilbereder grillede hamburgere
Den sveske stjernekokken Erik Videgård fortalte nylig til TV4s Nyhetsmorgon noe som overrasket mange.
Erik mener hamburgere aldri skal grilles.
– Hamburgere skal stekes, ikke grilles, sier Erik Videgård før han begynner å lage hamburgerne i studio.
Helst stekes
I stedet anbefaler Erik å bruke en stekepanne på grillen. På denne måten forsvinner ikke fettet og du får en saftigere burger.
– Dette er ren kjemi. Fett gir hamburgeren saftighet. Så det du ønsker er en sprø overflate på toppen og et saftig interiør. Legger du den på en grill, drypper alt fettet ned i grillen og det begynner å brenne, det smaker rart og det blir tørt og kjedelig.
Erik Videgård viser så hvordan han velger å steke hamburgerne sine. Han begynner med å forme kjøttdeigen til kuler. Disse presser han så ned på stekepannen slik at de blir flate.
Erik viser også frem sin nye idé – «hamburger tacos», som er en hamburger som han steker i en tortilla og serverer med «ertemole», en variant av guacamole hvor han bruker erter i stedet for avokado.
– Å, så bra det ser ut, uttaler den svært imponerte programlederen Jenny Alversjö.
I klippet i Facebook-innlegget under kan du høre mer om hvordan Erik Videgård tilbereder hamburgerne sine.
Kommer du til å slutte å grille hamburgerne nå etter Eriks råd? Skriv gjerne en kommentar på Facebook!
