Middager, desserter, godsaker og retter fra barndommen gir en helt spesiell følelse – en nostalgisk følelse.
Personlig husker jeg så godt alle de gode tingene farmor lagde til meg da jeg var liten.
Mange av de middagsrettene, kakene og dessertene hun lagde – er ting som nesten ikke serveres i dag.
Dagens unge skal stort sett bare spise taco og Oreokake, mens «før i tiden» var det et mye større og bredere utvalg, spør du meg.
Jeg har nå funnet tilbake til en gammel klassiker av en kake, som jeg husker godt fra min barndom.
«Krokankake» – en helt vidunderlig kake som passer godt til påske, til jul, på sommeren, til kaffen, i bursdag, eller som dessert!
Den er kanskje ikke blant de enkleste kakene å lage, men du vil tenke at det var verdt det når du smaker på herligheten.
Prøv da vel!
Oppskrift på krokankake
På Facebook-gruppen «Norsk bygdemat – ekte Husmanskost, men også andre retter ……» er det mange som har snakket om den brømte krokankaken. Det er også mange som deler både bilder og oppskrifter, i tillegg kommenterer en god del at de gjerne vil prøve seg på å lage kaken.
Her kommer oppskriften du trenger for å skape suksess på kjøkkenet.
Dette trenger du og slik går du frem
Denne kaken settes sammen av «tre deler». Du skal derfor lage sukkerbrød, smørkrem og et lag med krokan.
Begynn med å sette ovnen på 170 grader, slik at den er varm når kaken (sukkerbrødet) skal inn. Finn også frem smør og vaniljekrem, slik at dette kan stå i romtemperatur før du skal i gang med smørkremen.
Til sukkerbrødet trenger du:
- 6 egg
- 2 dl sukker
- 3 dl hvetemel
- 1 ts bakepulver
Pisk egg og sukker til stiv eggedosis. Når du er i mål med eggedosisen kan du sikte hvetemel og bakepulver, og vende dette forsiktig inn. Bruk for eksempel en slikkepott.
Deretter skal røren i en rund form (en som er 26 cm i diameter). Pass på at du har smurt formen godt først.
Stek i 35-40 min til sukkerbrødet er ferdig. Ta ut av ovnen og avkjøl på en rist.
Til smørkremen trenger du:
- 300 gram smør
- 300 gram melis
- 3 dl vaniljekrem
Smøret og vaniljekremen fant du frem som noe av det første du gjorde – så dette er nå «mykt» og klar til å brukes. Det er for øvrig viktig at både smøret og kremen har samme temperatur, ellers kan smørkremen fort skille seg.
Rør smør og melis sammen. Denne skal være lett og luftig!
Tilsett vaniljekremen (litt etter litt) og bland sammen til en jevn krem.
Da var denne klar – begynn så på krokantoppingen!
Til krokanen trener du:
- 200 gram mandler
- 200 gram sukker
Finn frem en stekepanne og ha på svak varme. Ha sukker og hakkede mandler i pannen. La dette smelte. Blandingen din skal bli lysebrun.
Hell deretter krokanen utover en stekeplate du har kledd i bakepapir. Fordel utover slik at det blir et tynt lag. La den bli kald og stiv.
Ta deretter krokanen over i en tykk plastpose og bruk en kjevle eller en flaske til å knuse krokanen i små biter.
LES OGSÅ: Slik lager du klæppsuppe
Slik setter du sammen kaken
Du har nå laget alle delene av kaken, og det er på tide å sette den sammen.
Sukkerbrødet deler du i tre deler. Ta smørkrem på den nederste delen og strø på krokan. Gjør det samme med de neste lagene og bruk resten av kremen på de resterende delene av kaken – på sidene, toppen og alle kanter og kroker.
Strø deretter krokanen på toppen og på sidene av kaken.
Du er nå i mål og kan servere denne vidunderlige kaken til noen du er glad i.
Tips
For den som vil gjøre kaken «litt ekstra» bra, finnes det noen tips å ta med seg:
- Det finnes ingen begrensning for hvor høy eller stor kaken kan bli – du kan derfor legge til flere «lag»/»etasjer» om du vil.
- Du kan lage vaniljekremen selv, se her for oppskrift.
- Det kan være lurt å lage kaken en dag eller to før den skal serveres, da får nemlig smakene satt seg skikkelig! Hvis du gjør det, er det lurt å vente med å ha på krokanen til rett før servering.
Kilder: norsktradisjonsmat.no, fruhaaland.com, nrk.no, «Norsk bygdemat – ekte Husmanskost, men også andre retter ……»
Hvem skal du bake denne kaken til? Eller kjenner du kanskje noen du ønsker skal lage den til deg? Del denne oppskriften videre, så holder vi liv i de gamle, gode oppskriftene!
Du kan også bruke kommentarfeltet vårt til å legge igjen en kommentar, tipse en venn eller fortelle oss hva DIN favorittkake er.