Aluminiumsfolie – den tynne, glinsende metallfilmen vi alle har på kjøkkenet.
En ekte hverdagshelt som pakker inn mat, holder varmen, beskytter mot søl og kan til og med brukes til kreative eksperimenter.
Enten det er for å holde restene ferske, grille saftige måltider eller skjerme elektronikk fra forstyrrelser, er aluminiumsfolie en uunnværlig oppfinnelse vi knapt kunne klart oss uten på kjøkkenet..
Det finnes mange myter og teorier om hvordan man skal bruke aluminiumsfolie på best mulig måte
Selv bruker jeg aluminiumsfolie opptil flere ganger i uken, spesielt til matlaging, fordi det er både praktisk og allsidig.
Enten jeg skal pakke inn rester, steke grønnsaker i ovnen eller grille saftige kjøttstykker, gjør folien jobben enklere. Den holder på fuktigheten, hindrer maten i å brenne seg fast, og sørger for jevn varmefordeling.
I tillegg er den perfekt til å dekke til mat som skal holdes varm, noe som gjør middagen mer fleksibel i en travel hverdag.
Visste du at sidene på aluminiumsfolien faktisk er forskjellige? Den ene er blank, mens den andre er matt – men har du noen gang lurt på hvorfor?
Den riktige måten å bruke aluminiumsfolie på
Mange bruker aluminiumsfolie daglig uten å tenke over hvilken side som bør vende mot maten. Folien har nemlig en blank og en matt side, men spiller det egentlig noen rolle hvilken side som vender innover? Svaret er ja – og det handler om hvordan folien reflekterer varme.
Forskjellen mellom de to sidene skyldes produksjonsprosessen. Folien er svært tynn, bare 0,1 mm, og for å kunne rulles gjennom valsene på fabrikken legges den dobbelt. Den siden som presses mot valsene blir blank, mens den andre siden forblir matt. Selv om dette i utgangspunktet er en produksjonsteknisk tilfeldighet, har det også en praktisk betydning for varmeoverføring.
Artikkelen fortsetter under bildet.
Forskning viser at den blanke siden reflekterer varme bedre enn den matte. Ifølge J. Hanlon, forfatter av «Handbook of Package Engineering», reflekterer den blanke siden 88 prosent av varmestrålingen, mens den matte siden reflekterer 80 prosent. Dette betyr at maten varmes opp litt raskere hvis den blanke siden vender innover, da den bidrar til å holde varmen bedre.
Men hva hvis du ønsker å kjøle ned maten raskere? Da bør du gjøre det motsatte og vende den matte siden innover. Siden den absorberer mer varme enn den blanke, kan dette bidra til en raskere nedkjøling, noe som er viktig for å begrense bakterievekst.
En annen fordel med å vende den blanke siden innover er at maten lettere slipper fra folien. Den glatte overflaten gjør det mindre sannsynlig at matrester setter seg fast, noe som er spesielt nyttig ved grilling eller baking av klissete matvarer som fisk eller ost.
Så hvilken side bør du bruke? Hvis målet er å holde maten varm, bør den blanke siden vende innover. Skal du derimot kjøle maten raskt ned, er det best å vende den matte siden inn. Selv om forskjellen ikke er dramatisk, kan dette være et nyttig triks for å optimalisere bruken av aluminiumsfolie i hverdagen.
Visste du om dette? Del gjerne denne artikkelen på Facebook slik at andre også kan få med seg dette i dag.
LES OGSÅ:
- Du har brukt kaffefilter feil hele livet
- Derfor skal du legge aluminiumsfolie i vasken etter matlaging
