Alle som oppbevarer poteter i kjøleskapet, bør tenke seg om en gang til. Det kan få konsekvenser som mange kanskje ikke er klar over.
Er det én matvare man kan gjøre så mye med, så er det utvilsomt poteter. Alt fra potetmos til gratiner, supper, chips og puddinger – ja, mulighetene er uendelige.
Ikke bare er det godt, men det inneholder også næringsstoffer som vitamin C, vitamin B6 og kalium. Og de varer ofte lenge. Men det er ikke alltid like lett å vite hvordan man skal oppbevare disse små karene.
En ting mange gjør, men som det er lurt å prøve å unngå, er å oppbevare poteter i kjøleskapet.
Slik oppbevarer du poteter
I det store og hele er poteter lettstelt og hardføre. Men det er å foretrekke å ikke sette dem i kjøleskapet. Det er fordi stivelsen omdannes til sukker ved lave temperaturer. Ved koking dannes det kjemiske stoffet akrylamid, som antas å være skadelig og har blitt koblet til kreft.
«Poteter som oppbevares i kjøleskapet inneholder mye sukker, noe som fører til at det dannes mer akrylamid når potetene brukes til for eksempel steking eller steking. Nivåene blir betydelig lavere hvis potetene stekes lett i stedet for hardt, eller hvis pommes frites blir gyllengule i stedet for brune i ovnen», skriver det svenske Livsmedelsverket på sine nettsider.
For å redusere risikoen anbefales det i stedet å oppbevare potetene på et kjølig, mørkt sted (for eksempel i spiskammeret), og å legge dem i bløt i 30 minutter før steking.
LES MER:
- Jon (25) bestemte seg for å drikke 2000 halvlitere på 200 dager – slik ser han ut nå etter 195 dager
- Stjernekokken Erik Videgård forklarer – derfor skal du aldri grille hamburgerne dine
