I en video, som har blitt sett av flere millioner på Youtube, viser kokken Andrew Carmellini hvordan man bør – og ikke bør – lage og servere pasta for å gjøre den så god og smakfull som mulig.
Han forteller at det først og fremst er dumt å helle ut alt vannet og ha pastaen i et dørslag. Vannet kan nemlig brukes litt senere for å gjøre maten bedre.
Det er også unødvendig å skylle pastaen i kaldt vann når den er ferdig, fordi det fører bare til at pastaen mister stivelsen.
En tredje feil som mange gjør er å legge pastaen på tallerkenen før man heller over sausen. Da mister pastaen smak og blir både seig og kald.
Slik fungerer den italienske metoden som gjør pastaen bedre:
1. Bruk en sil til å ta pastaen ut av kjelen med vann.
2. Hell pastaen i en annen kjele sammen med sausen og la det koke i ett minutt. Da suger pastaen til seg mer av sausen.
3. Det er nå vannet som pastaen kokte i kommer til gode. Ta en øse med litt vann…
4. … og hell det over pastaen og sausen for å få enda mer smak.
5. Slå av varmen på kokeplaten og bland inn en klatt med smør.
6. Etterfulgt av olivenolje.
7. Og revet ost.
8. Avslutt med valgfritt krydder og bland det inn i sausen i stedet for å bare strø det over.
9. Nå har du laget pasta på italiensk vis. Like lett, bare mye bedre!
Se gjerne også videoen til Andrew Carmellini:
For de som elsker pasta er dette absolutt verdt å prøve. Del gjerne videre med de du kjenner som vil sette pris på et slikt triks!